Encornets au curry

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les encornets : lavez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux d'environ 5 mm de largeur.

2Pelez et ciselez finement les échalotes.

3Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.

4Ajoutez ensuite les morceaux d'encornets dans la sauteuse et remuez bien pour les enrober d'huile.

5Versez 50 ml d'eau, le cognac, le curry et le fumet de poisson. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les encornets soient tendres et que le liquide ait presque entièrement réduit.

6N'hésitez pas à vérifier la cuisson des encornets en les piquant avec la pointe d'un couteau. Ils doivent être tendres mais pas caoutchouteux.

7Une fois la cuisson terminée, servez les encornets au curry bien chauds, accompagnés de riz basmati ou de pommes de terre vapeur par exemple. Bon appétit !

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