Encornets poêlés à la chapelure

Étapes de réalisation

1La veille de la cuisson, placez vos encornets au congélateur. Le gel va briser les fibres et les attendrir.

2Le jour même, sortez les encornets du congélateur et laissez-les décongeler complètement. Si nécessaire, découpez-les en morceaux de la taille souhaitée.

3Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites-la chauffer à feu doux. Déposez les encornets et laissez-les dorer quelques minutes en augmentant progressivement le feu.

4Une fois les encornets bien dorés, éteignez le feu, couvrez la poêle et laissez reposer pendant 20 minutes.

5Pendant le repos des encornets, hachez finement l'ail et le persil.

6Rallumez le feu sous la poêle et réchauffez les encornets. Saupoudrez-les ensuite du mélange ail-persil et de chapelure. Laissez dorer quelques minutes supplémentaires avant de déguster.

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