Préparation15min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les feuilles abîmées des endives. Essuyez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre. Ensuite, retirez le cône dur et amer à la base. Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur. Enfin, émincez-les finement.
2Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les endives émincées et assaisonnez-les de sel, de poivre, de sucre en poudre et de noix de muscade râpée. Remuez régulièrement pendant 10 minutes de cuisson.
3Incorporez la crème fraîche aux endives cuites et laissez-la réduire de moitié à feu doux. Réservez ensuite la cocotte et laissez tiédir la préparation.
4Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).
5Étalez la pâte brisée et utilisez-la pour tapisser un moule à tarte préalablement beurré.
6Mélangez les jaunes d’œufs et le gruyère râpé à la préparation d'endives. Versez le tout sur la pâte brisée dans le moule.
7Enfournez votre tarte pendant 30 minutes à 210 °C. Une fois cuite, servez-la aussitôt, bien chaude, pour profiter de toutes ses saveurs.
