Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Enlevez les feuilles extérieures des endives.
2Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3Retirez le cône central, dur et amer.
4Émincez finement les endives dans le sens de la longueur.
5Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte.
6Lorsque le beurre est bien chaud, ajoutez les endives émincées.
7Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre en poudre et de la noix de muscade râpée.
8Faites cuire les endives en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
9Incorporez la crème fraîche et laissez-la réduire de moitié.
10Retirez la cocotte du feu et laissez tiédir la préparation.
11Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
12Beurrez un moule à tarte carré ou rond.
13Garnissez le moule de pâte brisée.
14Ajoutez les jaunes d’œufs et le gruyère râpé à la préparation d'endives.
15Mélangez soigneusement et versez la garniture dans le fond de tarte.
16Répartissez les cerneaux de noix sur la tarte.
17Enfournez la tarte pendant 30 minutes environ.
18Servez la tarte bien chaude dès la sortie du four.
