Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
2Plongez les endives dans l'eau bouillante et laissez cuire une quinzaine de minutes. Vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour gagner du temps.
3Une fois cuites, égouttez les endives soigneusement.
4Allumez votre four à 200°C.
5Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
6Incorporez la farine au beurre fondu et mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7Versez le lait petit à petit tout en remuant énergiquement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
8Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
9Ajoutez la noix de muscade, le poivre et le sel (avec parcimonie car le jambon et le fromage sont déjà salés).
10Versez la moitié de la béchamel au fond d'un plat à gratin.
11Enroulez une tranche de jambon autour de chaque endive.
12Disposez les endives ainsi enveloppées dans le plat à gratin.
13Recouvrez les endives avec le reste de béchamel.
14Saupoudrez de fromage râpé.
15Enfournez le plat et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
