Endives au jambon et béchamel

Étapes de réalisation

1Faire bouillir une casserole d'eau salée.

2Plonger les endives entières dans l'eau bouillante.

3Cuire les endives pendant 4 à 5 minutes à feu vif.

4Égoutter les endives et les laisser refroidir légèrement.

5Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

6Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu'à obtenir un roux lisse.

7Cuire le roux pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.

8Verser le lait petit à petit tout en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.

9Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade râpée.

10Porter la béchamel à ébullition puis retirer du feu.

11Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

12Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.

13Déposer les endives roulées dans un plat à gratin beurré.

14Verser la béchamel sur les endives.

15Enfourner le plat sous le grill du four préchauffé à 200°C.

16Gratiner pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la béchamel soit dorée et les endives bien chaudes.

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