Endives au jambon et à la béchamel

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer les endives : coupez leurs pieds et séparez-les en tronçons.

2Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les tronçons d'endives, salez et poivrez à votre convenance.

3Saupoudrez les endives de sucre, remuez délicatement et laissez-les confire à feu doux pendant 5 minutes.

4Versez le vinaigre dans la cocotte, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

5Pendant ce temps, réchauffez la béchamel dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle n'attache.

6Hachez finement le jambon.

7Disposez 4 cercles en inox sur une assiette ou un plat de service. Répartissez le jambon haché dans chaque cercle.

8Recouvrez le jambon des endives confites, en veillant à répartir équitablement la garniture dans chaque cercle.

9Nappez généreusement les endives de béchamel chaude.

10Retirez délicatement les cercles en inox en les soulevant verticalement. Vous obtenez ainsi de jolis gratins d'endives individuels.

11Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes de votre choix.

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