Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez l'extrémité dure et les feuilles abîmées des endives.
2Lavez-les soigneusement et séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
3Découpez ensuite les endives en petits morceaux.
4Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
5Ajoutez les morceaux d'endives et la poudre d'amandes.
6Mélangez délicatement et laissez fondre sur feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle.
7Versez 1 litre de bouillon de volaille (obtenu en dissolvant 2 tablettes dans de l'eau chaude) dans la casserole.
8Portez le mélange à ébullition.
9Couvrez à nouveau la casserole et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
10Dans un bol, délayez la maïzena avec une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange homogène.
11Ajoutez délicatement la crème fraîche au mélange de maïzena.
12Versez ce mélange dans le potage tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
13Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potage épaississe et prenne une consistance crémeuse.
14Assaisonnez selon vos goûts avec de la noix de muscade râpée, du sel (facultatif si vous trouvez le bouillon suffisamment salé) et du poivre fraîchement moulu.
15Servez le potage chaud directement dans les assiettes.
16Pour une présentation élégante, décorez chaque assiette de quelques feuilles d'endives crues finement émincées.
