Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les blancs de poulet en petits cubes d'environ 2 cm de côté.
2Prenez chaque cube et enrobez-le soigneusement de maïzena. Ne vous inquiétez pas de trop en mettre, l'important est de former une fine couche sur chaque morceau. Cette étape est cruciale pour éviter que le poulet ne dessèche à la cuisson et garantit des dés bien dorés et moelleux.
3Dans une sauteuse ou une poêle assez large, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces en les remuant régulièrement.
4Déglacez ensuite la sauteuse avec une petite quantité de cognac (environ 2 cuillères à soupe). Laissez le cognac s'évaporer quelques instants, puis salez et poivrez généreusement les cubes de poulet.
5Pendant que le poulet cuit, prenez un bol et placez-y vos lardons. Recouvrez-les d'eau et passez-les au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Égouttez ensuite les lardons, et vous voilà avec des lardons dégraissés sans avoir besoin de les sécher dans du papier absorbant !
6Astuce : pour neutraliser l'amertume de l'endive, coupez un morceau de pain et ajoutez-le dans la poêle pendant la cuisson.
7Prenez un oignon et émincez-le finement. Ensuite, lavez et coupez l'endive en petits morceaux.
8Dans une poêle, faites revenir les lardons égouttés avec l'oignon et l'endive. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
9Ajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
10Incorporez les cubes de poulet dorés à la préparation et mélangez délicatement. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
11Ajoutez la crème fraîche et mélangez soigneusement. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
12Juste avant de servir, parsemez votre plat de persil fraîchement ciselé.
