Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les endives émincées et l'oignon haché. Mélangez régulièrement et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
2Incorporez la farine aux légumes et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition.
3Baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.
4Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Pendant ce temps, mélangez la crème et les jaunes d'œufs dans un bol.
5Prélevez une louche de soupe chaude et versez-la dans le mélange crème-œufs tout en mélangeant vigoureusement. Reversez ensuite le mélange dans la casserole de soupe et remuez délicatement.
6Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Découpez le jambon en lanières et répartissez-les sur la soupe. Servez chaud et dégustez !
