1Commencez par retirer le cœur dur de chaque endive à l'aide d'un couteau.
2Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez ensuite les endives, salez, poivrez et saupoudrez de 2 cuillères à café de sucre semoule. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les endives soient légèrement dorées.
3Une fois cuites, égouttez soigneusement les endives en les retournant tête en bas pour retirer l'excédent d'eau.
4Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin adapté à leur taille.
5Préparez une béchamel classique avec 500 ml de lait. Incorporez ensuite du gruyère râpé à votre convenance.
6Nappez les endives de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
7Enfournez le plat dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
8Servez les endives au jambon et béchamel bien chaudes, accompagnées d'une salade verte par exemple.