Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Ôtez les feuilles flétries des endives.
2Avec un couteau pointu, creusez légèrement la base des endives pour retirer l'amertume.
3Rincez et égouttez soigneusement les endives.
4Rangez-les bien serrées dans une cocotte.
5Ajoutez le jus du demi-citron, l'huile, le sucre et une cuillère à café de sel dans la cocotte.
6Versez de l'eau froide à hauteur des endives.
7Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
8Pendant la cuisson des endives, portez à ébullition la crème liquide avec 50 grammes d'amandes effilées.
9Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
10Salez légèrement la crème d'amandes et filtrez-la en pressant les amandes pour extraire un maximum de saveur.
11Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
12Égouttez les endives cuites.
13Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les endives 5 à 8 minutes.
14Disposez les endives dorées dans un plat à gratin.
15Nappez-les généreusement de la crème d'amandes.
16Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 minutes.
17Servez les endives gratinées directement dans le plat de cuisson.
18Parsemez le dessus du plat avec le reste des amandes effilées, grossièrement hachées.
