Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Pendant ce temps, préparez vos endives. Plongez-les entières dans une casserole d'eau salée additionnée de jus de citron et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
3Coupez ensuite les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez les feuilles du centre que vous émincerez finement. Coupez également les champignons en petits morceaux.
4Faites revenir vos endives émincées et vos champignons dans une poêle avec 20 grammes de beurre pendant 5 minutes. Réservez ce mélange.
5Maintenant, il est temps de préparer la béchamel.
6Faites fondre 60 grammes de beurre dans une casserole, puis ajoutez d'un coup la farine et mélangez bien sur le feu.
7Versez ensuite le lait petit à petit dans la casserole tout en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
8Incorporez le jambon coupé en dés à votre préparation aux endives et aux champignons.
9Déposez les demi-endives cuites dans un plat à four préalablement huilé et farcissez-les de la garniture à base de champignons, d'endives et de jambon.
10Terminez en saupoudrant le tout de gruyère râpé et enfournez pour 20 minutes.
11Et voilà, vos endives au jambon gratinées sont prêtes à être dégustées! Bon appétit!
