Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par saisir vos tranches de foie de veau dans un mélange de beurre et d'huile, jusqu'à ce qu'elles arborent une belle couleur dorée.
2Salez et poivrez généreusement les tranches, puis déglacez la poêle avec une touche de vinaigre. La quantité dépend de vos préférences gustatives, alors n'hésitez pas à ajuster en fonction!
3Laissez vos tranches mijoter doucement jusqu'à ce que la viande atteigne le niveau de cuisson souhaité. Vous préférez un foie rosé ou bien cuit? C'est vous qui décidez!
4Pendant que votre foie s'attendrit, préparez la sauce. Dans le jus de cuisson restant dans la poêle, faites fondre vos échalotes finement coupées.
5Pour donner du corps et de la profondeur à la sauce, incorporez un peu de fond de veau. Vous n'en avez pas sous la main? Pas de panique, un peu d'eau et un cube de bouillon feront parfaitement l'affaire!
6Nappez généreusement vos tranches de foie de cette délicieuse sauce, et servez le tout accompagné de spätzles, ces fameuses pâtes alsaciennes.
