Foie de veau poêlé à la sauge

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.

2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et l'ail. Ciselez la sauge.

3Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon, l'ail et la sauge dans la sauteuse. Faites revenir le tout en remuant régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

4Coupez le foie gras en bâtonnets de taille moyenne.

5Augmentez légèrement le feu et ajoutez les bâtonnets de foie gras dans la sauteuse. Faites-les rissoler à chaleur modérée pendant quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient changé de couleur.

6Assaisonnez le foie avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Dressez le foie sur un plat chaud et couvrez-le pour le maintenir au chaud.

8Déglacez le fond de la sauteuse avec le vin blanc en grattant bien les sucs avec une cuillère en bois. Laissez réduire le vin blanc pendant environ 2 minutes.

9Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10Versez la sauce au vin blanc sur le foie et servez immédiatement.

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