Préparation10min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par assaisonner généreusement les tranches de foie de veau avec du sel et du poivre. Ensuite, passez-les délicatement dans la farine en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées de tous les côtés.
2Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Le beurre ne doit pas brunir, il doit juste être fondu et liquide.
3Déposez les tranches de foie de veau dans la poêle avec le beurre fondu. Laissez-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, selon votre préférence de cuisson (rosé à l'intérieur, bien cuit, etc.). N'hésitez pas à ajuster le feu si nécessaire pour éviter que le foie ne brûle.
4Pour vérifier la cuisson du foie, vous pouvez le piquer avec la pointe d'un couteau. Si le jus qui s'échappe est rosé, le foie est cuit à point. Si le jus est clair, le foie est trop cuit.
5Une fois la cuisson terminée, retirez les tranches de foie de la poêle et servez-les immédiatement bien chaudes, accompagnées de la sauce au beurre et des légumes de votre choix.
