Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les endives et les poireaux. N'hésitez pas à les couper en petits morceaux pour une meilleure cuisson.
2Hachez ensuite les échalotes finement. Plus elles seront hachées finement, plus elles se fondront dans la préparation.
3Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse ou une casserole à feu doux.
4Ajoutez les légumes émincés et hachés au beurre fondu et laissez-les suer à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
5Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre à votre convenance.
6Ajoutez le reste du beurre aux légumes et mélangez bien.
7Mouillez les légumes avec le vin blanc. Choisissez un vin blanc sec qui se marie bien avec les saveurs des légumes.
8Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant encore 20 minutes. Le vin blanc va réduire et se concentrer, donnant plus de saveur à la préparation.
9Répartissez le mélange de légumes égouttés dans 4 ramequins individuels allant au four.
10Déposez 3 noix dans chaque ramequin. Choisissez des noix fraîches et croquantes pour un meilleur contraste de texture.
11Versez le jus de cuisson des légumes sur les noix dans chaque ramequin.
12Poivrez légèrement la surface de chaque ramequin.
13Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
14Enfournez les ramequins et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Le gratin doit être légèrement doré et les noix légèrement croustillantes.
15Servez les gratins bien chauds, accompagnés d'une salade verte ou de pain grillé.
