Endives caramélisées à l'orange

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les endives sous l'eau courante.

2Coupez la base terreuse et dure de chaque endive.

3Coupez chaque endive en deux, dans le sens de la longueur.

4Faites chauffer une cocotte minute sur feu vif avec une noix de beurre.

5Déposez les demi-endives dans la cocotte, côté bombé vers le haut.

6Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu.

7Laissez cuire 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que les endives commencent à dorer légèrement.

8Saupoudrez les endives d'une cuillère à soupe de sucre en poudre.

9Poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les endives caramélisent et prennent une belle couleur dorée.

10Versez le bouillon de votre choix dans la cocotte, en quantité suffisante pour recouvrir la moitié des endives.

11Refermez la cocotte minute et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

12À la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte et servez les endives bien chaudes, nappées de leur jus caramélisé.

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