Endives caramélisées au jambon et crème de roquefort

Étapes de réalisation

1Coupez le pied des endives et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

2Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Colorez les endives dans le beurre fondu pendant 5 minutes, puis versez le miel. Assaisonnez de sel et de poivre, et laissez caraméliser pendant 5 minutes supplémentaires.

3Dans une casserole, faites fondre 150 g de roquefort dans la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.

4Enroulez les endives caramélisées dans les tranches de jambon. Répartissez la sauce au roquefort chaude dans 4 assiettes et déposez 2 endives au jambon par personne. Parsemez du reste de roquefort émietté et servez immédiatement.

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