Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger vos endives dans un grand volume d'eau froide pendant 15 minutes. Cela permettra de les débarrasser de leur amertume et de les attendrir. Égouttez-les soigneusement une fois le temps écoulé.
2Pendant que les endives sont dans l'eau, épluchez et ciselez finement les oignons rouges. La finesse de la découpe permettra aux oignons de cuire rapidement et de se fondre dans la sauce.
3Faites chauffer 50 grammes de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les oignons rouges ciselés. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Ajoutez le vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre aux oignons. Mélangez bien et couvrez la poêle. Diminuez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes environ, en remuant de temps en temps. La réduction du vinaigre balsamique donnera une saveur unique à la sauce.
5Pendant que la sauce mijote, faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle à feu vif. Placez les endives égouttées dans le beurre chaud et laissez-les colorer de tous les côtés, en les retournant délicatement de temps en temps pendant environ 5 minutes. La coloration des endives leur donnera une saveur légèrement caramélisée.
6Une fois les endives colorées, versez le contenu de la première poêle avec les oignons rouges dans la poêle avec les endives. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Cela permettra aux saveurs des endives et de la sauce de se mélanger.
7Avant de servir, salez et poivrez les endives à votre convenance. Dégustez-les bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
