Endives caramélisées aux lardons

Étapes de réalisation

1Laver soigneusement les endives, les tomates, le citron et les pommes de terre.

2Sur une planche à découper, couper les endives en fines rondelles.

3Couper les tomates en deux et les épépiner, puis les découper en cubes.

4Presser le jus du citron dans un bol.

5Éplucher l’oignon et le ciseler finement.

6Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire à la vapeur dans une casserole.

7Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

8Y faire revenir l'oignon et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9Ajouter les rondelles d’endives et les cubes de tomates à la poêle.

10Verser le jus de citron et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives deviennent légèrement caramélisées.

11Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts (sel, poivre, etc.)

12Servir les endives caramélisées dans un plat de service avec les pommes de terre cuites à la vapeur.

13Pour une touche finale, accompagner de quelques cuillères de moutarde.

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