Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez et essuyez les pommes de terre, sans les éplucher.
2Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3Une fois cuites, laissez-les tiédir, puis pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Réservez-les dans un plat.
4Pendant ce temps, préparez les champignons : coupez le pied, lavez-les sous l'eau froide et émincez-les en fines rondelles.
5Arrosez les champignons du jus d'un citron.
6Lavez, séchez et ciselez le persil frais.
7Lavez les tomates, coupez-les en quatre et réservez-les.
8Coupez les foies de volaille en deux ou trois morceaux chacun.
9Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer un filet d’huile à feu vif. Saisissez ensuite les foies de volaille pendant 5 minutes en remuant constamment.
10Retirez les foies de la poêle, et faites revenir à leur place les tomates, les pommes de terre et les champignons pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
11Ajoutez ensuite les foies de volaille, salez et poivrez à votre convenance, et continuez la cuisson 2 minutes.
12Au moment de servir, arrosez le plat d'un filet de vinaigre et parsemez généreusement de persil frais haché.
