Endives caramélisées aux noix de saint-jacques

Étapes de réalisation

1Nettoyer les endives en retirant les premières feuilles et un petit morceau dur de la base.

2Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.

3Dans une poêle, faire fondre 25g de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

4Placer les endives, côté bombé vers le haut, dans la poêle.

5Laisser cuire 2 minutes.

6Ajouter le bouillon, couvrir la poêle et laisser mijoter 8 minutes.

7Incorporer le miel et laisser les endives caraméliser à feu moyen.

8Dans une casserole, faire chauffer la crème épaisse avec l'ail haché, le sel et le poivre.

9Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

10Dans une poêle, faire chauffer le reste du beurre avec de l'huile d'olive.

11Saisir les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

12Dresser les endives caramélisées dans une assiette.

13Ajouter les noix de Saint-Jacques snackées.

14Napper de sauce crémeuse.

15Déguster.

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