Préparation45min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. La préparation doit former des 'becs' au bout du fouet lorsqu'on le retire.
3Incorporez délicatement la noix de coco râpée et la farine à la préparation.
4Ajoutez ensuite la crème et mélangez délicatement.
5Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone et d'un cadre en fer.
6Enfournez pendant environ 15 minutes et laissez refroidir.
7Pour la mousse coco-framboise, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Zestez et pressez le citron vert, réservez le jus.
8Mélangez le jus et les zestes de citron vert avec le lait de coco, le yaourt et le sucre glace.
9Faites fondre la gélatine dans une petite casserole à feu doux, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème au lait de coco, mélangez et incorporez le tout à la préparation précédente. Laissez refroidir.
10Mixez les 2/3 des framboises afin d'obtenir un coulis.
11Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la crème au lait de coco.
12Ajoutez le coulis de framboise cuillère après cuillère, en mélangeant délicatement avec une fourchette pour obtenir un effet marbré.
13Versez la mousse sur le fond de biscuit et laissez prendre au frais pendant quelques heures.
14Décorez l'entremets avec les framboises restantes et les copeaux de noix de coco.
