Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par fouetter le sucre et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. L'utilisation d'un fouet électrique vous facilitera la tâche.
2Incorporez ensuite délicatement la farine, la poudre d'amandes et le beurre ramolli ou fondu. Vous pouvez simplement mélanger avec une spatule souple pour éviter de casser les blancs d'œufs.
3Préparez le citron en prélevant le zeste que vous couperez finement. Plongez ensuite les zestes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les attendrir et leur retirer une partie de leur amertume.
4Ajoutez les zestes blanchis à la préparation et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette étape est importante pour que vos financiers cuisent de manière homogène.
6Versez la pâte dans les moules. Privilégiez des moules souples pour faciliter le démoulage. Vous pouvez utiliser des moules à financiers traditionnels ou des moules à muffins.
7Répartissez les framboises sur le dessus de chaque financier.
8Enfournez vos financiers pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson, les financiers doivent être légèrement dorés sur les bords.
9Laissez refroidir vos financiers quelques minutes avant de les déguster. Vous pouvez les déguster tièdes ou à température ambiante.
