Épaule d'agneau au barbecue

Étapes de réalisation

1Verser l'huile d'olive dans un plat.

2Ajouter les herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, etc.) et mélanger délicatement.

3Ne pas saler ni poivrer la marinade.

4Déposer l'épaule d'agneau dans la marinade et la retourner plusieurs fois pour bien l'enrober.

5Laisser reposer pendant environ une heure à température ambiante.

6Préchauffer le barbecue à feu vif.

7Déposer l'épaule d'agneau sur la grille du barbecue, le plus haut possible.

8Laisser saisir de tous les côtés pendant quelques minutes afin que le cœur reste tendre.

9Retourner l'épaule d'agneau régulièrement et la faire dorer.

10Dix minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer l'épaule.

11Après la cuisson, laisser reposer l'épaule d'agneau pendant 10 minutes enveloppée dans du papier aluminium pour qu'elle reste bien moelleuse.

12Découper l'épaule d'agneau et la servir chaude.

13L'épaule d'agneau au barbecue se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, comme un Cahors.

14Vous pouvez l'accompagner de légumes grillés, de pommes de terre au four ou d'une salade verte.

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