Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélangez délicatement l'huile d'olive, la harissa, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Assaisonnez généreusement la viande de ce mélange en la badigeonnant méticuleusement sur toutes ses faces, afin qu'elle soit entièrement recouverte de saveurs.
2Déposez la viande parfumée dans un plat allant au four. Entourez-la de vos herbes aromatiques préférées, fraîches ou séchées, selon vos goûts. Puis, scellez le plat hermétiquement à l'aide d'une feuille d'aluminium.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le plat et laissez la viande cuire tranquillement pendant 45 minutes.
4Une fois les 45 minutes écoulées, ouvrez le four et ajoutez l'ail et l'échalote préalablement épluchés et coupés grossièrement. Refermez le plat avec la feuille d'aluminium. Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson pendant encore 45 minutes. Pensez à arroser la viande de temps en temps avec son jus de cuisson pour qu'elle reste bien moelleuse.
5Au terme des 45 minutes, retirez délicatement la feuille d'aluminium et laissez la viande dorer tranquillement pendant environ 30 minutes, le temps qu'elle prenne une belle couleur caramélisée.
