Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : émincez finement les fenouils et blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante pour les attendrir. Pendant ce temps, nettoyez les oignons, coupez les queues vertes et coupez-les en deux ou quatre selon leur taille. Coupez également les pommes de terre en cubes.
2Mélangez tous les légumes dans un grand plat allant au four et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive afin d'éviter qu'ils n'accrochent.
3Confectionnez un mélange d'épices en combinant du cumin, du paprika et de l'huile d'olive en respectant les proportions suivantes : un quart de cumin, un quart de paprika et deux fois plus d'huile d'olive (adaptez les quantités en fonction de la taille de l'épaule d'agneau). Pour une épaule moyenne, comptez environ 3 cuillères à soupe de cumin, 3 cuillères à soupe de paprika et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4Déposez l'épaule d'agneau sur les légumes et enduisez-la généreusement du mélange d'épices et d'huile d'olive. Retournez la viande et répétez l'opération sur l'autre face.
5Enfournez le plat à mi-hauteur dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7).
6Après 30 minutes de cuisson, sortez le plat du four et retirez l'épaule d'agneau. Mélangez les légumes afin qu'ils absorbent les sucs de la viande et des épices.
7Vérifiez la cuisson des pommes de terre : si elles ne sont pas encore tendres, prolongez la cuisson quelques minutes.
8Replacez l'épaule d'agneau sur les légumes, en la retournant. Continuez la cuisson en mélangeant les légumes de temps en temps.
9Lorsque la viande est cuite et les légumes tendres, votre plat est prêt. Régalez-vous !
