Préparation15min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée de curcuma. Laissez cuire 5 minutes, puis égouttez et réservez.
2Faites fondre le beurre à feu doux. Retirez l'écume qui se forme à la surface, puis versez le beurre clarifié (sans le dépôt blanchâtre) dans une cocotte.
3Ajoutez le curry au beurre clarifié dans la cocotte. Faites revenir les morceaux d'agneau 5 minutes en les retournant régulièrement. Salez et poivrez à votre convenance.
4Incorporez les oignons pelés et finement émincés à la cocotte. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
5Ajoutez les haricots verts coupés en tronçons, les petits pois, le poivron épépiné et coupé en dés, la moitié du bouquet de coriandre ciselée, le piment et l'ail hachés dans la cocotte. Versez de l'eau à hauteur des ingrédients. Déposez le riz précuit sur le dessus sans le mélanger. Laissez mijoter 35 minutes à couvert sur feu très doux.
6En fin de cuisson, mélangez délicatement le riz avec la viande et les légumes. Laissez cuire encore 10 minutes sans couvrir. Servez chaud parsemé du reste de coriandre fraîche.
