Préparation15min
Cuisson3h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par sortir votre épaule d'agneau du réfrigérateur une heure à l'avance. Cela permettra à la viande de se détendre et de cuire plus uniformément.
2Pendant que la viande se réchauffe, préchauffez votre four à 135°C (thermostat 4-5).
3Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le cumin, la harissa, du sel et du poivre. Vous pouvez ajuster les quantités de chaque épice selon vos goûts.
4Badigeonnez l'épaule d'agneau de la marinade en la massant avec vos mains. Cela permettra de bien répartir les saveurs et de les faire pénétrer dans la viande.
5Déposez l'épaule d'agneau dans un plat adapté à sa taille. Enfournez ensuite le plat et laissez cuire pendant 3h30 à 4 heures.
6Toutes les 25 minutes environ, ouvrez le four et arrosez la viande avec son jus de cuisson. Cela permettra de maintenir la viande moelleuse et d'éviter qu'elle ne se dessèche.
7Après 3h30 à 4 heures de cuisson, la viande doit être très fondante et se détacher facilement de l'os. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
8Une fois cuite, votre épaule d'agneau confite est prête à être dégustée. Accompagnez-la de légumes rôtis, de pommes de terre sautées ou d'une salade verte.
