Épaule d'agneau rôtie et riz aux raisins

Étapes de réalisation

1Allumez votre four et réglez-le sur 240°C (thermostat 8).

2Prenez votre épaule d'agneau et placez-la dans un plat à four beurré. N'hésitez pas à être généreux avec le beurre pour une cuisson moelleuse.

3Assaisonnez l'épaule à votre goût avec du sel et du poivre, ou d'autres épices si vous le souhaitez. Tartinez ensuite la surface de l'épaule avec une couche de beurre.

4Enfournez l'épaule et laissez cuire pendant 35 minutes pour une cuisson rosée. Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec une fourchette : si un peu de sang s'écoule, elle est parfaitement rosée. Si vous préférez une cuisson à point, prolongez la cuisson à 50 minutes.

5Pendant la cuisson de l'épaule, faites tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant 1h30 environ.

6Préparez le safran en le diluant dans du bouillon chaud.

7Rincez le riz et assaisonnez-le à votre goût.

8Faites bouillir le riz avec le bouillon safrané. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

9Pendant ce temps, faites revenir les amandes et les raisins égouttés dans une poêle chaude avec du beurre.

10Une fois le riz cuit, ajoutez-y les amandes et les raisins.

11Servez l'épaule d'agneau sur un plat, accompagnée du riz aux raisins disposé tout autour.

12Pour la sauce, déglacer le plat de cuisson de l'épaule avec un peu d'eau froide. Servez la sauce dans une saucière pour accompagner le plat.

13Régalez-vous !

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