Tajine de bœuf aux pruneaux et amandes

Étapes de réalisation

1Dans une cocotte, mettez l'huile et faites chauffer à feu moyen. Saisissez les morceaux de viande quelques instants de chaque côté pour les colorer.

2Incorporez les oignons coupés grossièrement et laissez-les dorer légèrement. Ajoutez ensuite l'ail haché, le gingembre, le safran et les 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien le tout.

3Couvrez la viande d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant environ 1h30.

4Pendant la cuisson de la viande, préparez les pruneaux. Dans une casserole, versez 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Ajoutez les pruneaux et laissez cuire environ 15 minutes.

5Dans une poêle sèche, faites griller à feu doux les graines de sésame en remuant constamment. Attention, cela va très vite ! Retirez du feu dès qu'elles commencent à dorer.

6Dans une poêle avec un peu d'huile, faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

7A la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les pruneaux et les graines de sésame à la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes.

8Servez la viande bien chaude avec les pruneaux et les amandes parsemées sur le dessus. Accompagnez de riz ou de semoule.

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