Préparation20min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos oignons et ciselez-les finement. Les morceaux doivent être très petits pour fondre dans la sauce et ne pas sentir le côté 'cru' de l'oignon.
2Coupez les pruneaux dénoyautés en quatre. Si vous préférez des morceaux plus petits, libre à vous de les couper en six.
3Découpez la viande en cubes d'environ 3 centimètres. Cette taille est idéale pour une cuisson homogène et un résultat fondant en bouche.
4Dans un plat à tajine compatible avec la cuisson sur votre feu, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer.
5Faites revenir la viande et les oignons dans l'huile chaude. La viande doit dorer sur toutes ses faces pour révéler son goût et sa texture. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Incorporez les amandes, les raisins secs et les pruneaux coupés à la préparation. Mélangez délicatement pour répartir les éléments.
7Ajoutez ensuite les épices et le miel. La quantité d'épices peut être ajustée à votre convenance. N'hésitez pas à goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
8Versez de l'eau à hauteur de la viande et des fruits secs. N'hésitez pas à goûter la sauce et à ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
9Laissez mijoter à couvert pendant 1h45 à feu moyen. La cuisson lente permettra aux saveurs de se développer et à la viande de devenir fondante.
10Dégustez votre tajine accompagné de semoule ou de riz. Parsemez de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et de couleur.
