Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer 1 litre de bouillon selon votre préférence (légumes, volaille...).
2Dans un saladier, versez 200 grammes d'épeautre et remplissez-le d'eau. Laissez tremper l'épeautre pendant le temps indiqué sur l'emballage.
3Épluchez un demi-oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir 2 minutes dans une grande cocotte avec une noix de beurre.
4Nettoyez 200 grammes de champignons (de Paris de préférence) et coupez-les en tranches fines. Ajoutez-les dans la cocotte avec 100 grammes de lardons fumés, et laissez dorer le tout quelques minutes en remuant.
5Une fois l'épeautre bien égoutté, ajoutez-le dans la cocotte. Versez un quart du bouillon chaud dessus et laissez bouillir à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.
6Baissez ensuite le feu et rajoutez un quart de bouillon. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'épeautre soit cuit et ait une texture fondante comme un risotto.
7Laissez absorber le dernier reste de bouillon, puis servez immédiatement votre risotto à l'épeautre bien chaud, accompagné d'une belle salade verte ou d'un fromage râpé de votre choix.
