Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les épinards : retirez les tiges et lavez-les soigneusement à plusieurs reprises dans de l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
2Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les épinards. Laissez cuire à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Égouttez les épinards et pressez-les avec une cuillère ou le dos d'une louche pour extraire un maximum d'eau.
4Hachez grossièrement les épinards à l'aide d'un couteau.
5Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les épinards hachés et laissez-les revenir quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement secs.
6Incorporez la moitié de la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
7Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle et faites cuire les filets de limande pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
8Servez les filets de limande accompagnés des épinards crémeux et arrosez-les du reste de la crème fraîche réchauffée.
