Épinards mijotés à la tomate et au piment

Étapes de réalisation

1Commencez par monder la tomate : plongez-la quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis retirez sa peau facilement. Ensuite, coupez-la en deux, retirez les pépins et découpez-la en petits cubes.

2Hachez finement l'oignon. Pour ce faire, coupez-le en deux, puis en fines lamelles. Retournez l'oignon et coupez-le à nouveau dans l'autre sens, toujours en fines lamelles.

3Préparez le piment vert : coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines et les parties blanches à l'aide d'un couteau. Découpez-le ensuite en fines rondelles.

4Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le dorer quelques minutes, en remuant régulièrement.

5Incorporez le piment vert, la tomate en cubes et le sel. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la tomate rende son jus.

6Lorsque la préparation commence à bouillir, ajoutez les épinards préalablement décongelés. Mélangez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

7Votre plat est prêt ! Dégustez-le chaud, accompagné de riz ou de pain.

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