Escalope de langoustine sur son nid de potimarron

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et tailler le potimarron en julienne (fines lanières).

2Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre salé et ajoutez le potimarron. Laissez-le cuire à feu doux quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.

3Assaisonnez le potimarron avec du sel et du poivre, puis réservez-le au chaud.

4Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, saisissez rapidement les noix et les langoustines. Il ne s'agit pas de les cuire complètement, mais juste de leur donner une belle coloration.

5Déposez le potimarron dans une assiette creuse. Ajoutez ensuite les noix et les langoustines par-dessus.

6Versez un peu de jus de poulet sur l'ensemble et parsemez de copeaux de comté.

7Dégustez ce plat chaud, en savourant les saveurs sucrées du potimarron et la texture moelleuse des noix et des langoustines.

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