Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
2Déposez ensuite les escalopes dans la poêle et laissez-les cuire 4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.
3Pendant ce temps, lavez soigneusement les oranges à l'eau claire puis essuyez-les.
4Prélevez le zeste de la première orange à l'aide d'une râpe fine. Puis, coupez-la en deux et pressez-la pour en extraire le jus.
5À l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste de la seconde orange en fines lanières. Ensuite, pelez l'orange à vif en retirant la peau blanche. Séparez les quartiers et enlevez soigneusement la membrane qui les recouvre.
6Lorsque les escalopes sont dorées, retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.
7Versez la crème fraîche dans la poêle. Ajoutez le zeste râpé et le jus d'orange. Salez et poivrez à votre convenance.
8Mélangez bien la sauce et laissez-la réduire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
9Remettez les escalopes dans la poêle et laissez-les réchauffer pendant 1 minute, en les arrosant de sauce.
10Disposez les escalopes dans un plat de service. Nappez-les généreusement de sauce à l'orange.
11Pour la touche finale, décorez votre plat avec les quartiers d'orange et les lanières de zeste.
