Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par prélever le zeste de l'orange et presser son jus. Dans un saladier, mélangez le pain d'épices émietté, le jus et le zeste d'orange, et l'œuf. Écrasez le pain d'épices à la main ou à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation homogène. N'oubliez pas de poivrer la farce à votre convenance.
2Étalez chaque escalope de veau sur votre plan de travail. Si elles sont épaisses, n'hésitez pas à les aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cette étape vous permettra d'obtenir des paupiettes plus tendres et faciles à cuire.
3Déposez un quart de la farce au centre de chaque escalope. Repliez ensuite les bords de chaque escalope sur la farce pour former un rouleau. N'hésitez pas à tasser légèrement la farce pour qu'elle tienne bien en place.
4Pour éviter que les paupiettes ne se défassent à la cuisson, ficelez-les fermement avec de la ficelle de cuisine. Si vous n'avez pas de ficelle sous la main, vous pouvez utiliser des cure-dents.
5Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Déposez ensuite les paupiettes dans la poêle et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
6Lorsque les paupiettes sont cuites, retirez les ficelles ou les cure-dents. Servez-les immédiatement, accompagnées de légumes de saison ou d'une sauce légère à l'orange.
