Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les champignons soigneusement. Si nécessaire, retirez les parties abîmées et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2Préparez les escalopes de veau en les aplatissant légèrement à l'aide d'un maillet de cuisine. Cela permettra d'obtenir une cuisson plus uniforme.
3Mesurez la crème fraîche et le concentré de tomate.
4Préparez la semoule de blé en suivant les instructions du paquet.
5Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.
6Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.
7Réservez les champignons dans une assiette.
8Versez un filet d'huile d'olive dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen-vif.
9Ajoutez les escalopes de veau et saisissez-les 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées à l'extérieur mais encore légèrement rosées à l'intérieur.
10Réservez les escalopes sur une assiette.
11Déglacez la poêle en versant la crème fraîche et en remuant bien.
12Ajoutez le concentré de tomate et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
13Remettez les champignons et les escalopes dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
14Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
15Servez les escalopes et champignons à la crème accompagnés de la semoule de blé.
16Décorez de persil frais haché si vous le souhaitez.
