Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, découpez quatre morceaux de papier aluminium de taille suffisante pour envelopper les escalopes.
2Muni d’un couteau bien aiguisé, découpez délicatement vos escalopes de poulet en portefeuille, en veillant à ne pas les transpercer complètement. Ouvrez chaque escalope comme un livre.
3À l’aide d’un couteau à beurre ou d’une cuillère, étalez généreusement de la moutarde sur les deux faces de chaque escalope. La quantité de moutarde dépendra de vos goûts, n’hésitez pas à ajuster en fonction de vos envies.
4Prenez vos tranches de bacon et disposez-en deux sur chaque escalope ouverte, en les chevauchant légèrement. Veillez à bien recouvrir toute la surface intérieure des escalopes.
5Ajoutez une petite cuillerée de crème fraîche épaisse au centre des escalopes, sur le dessus du bacon. Poivrez généreusement et salez légèrement, en tenant compte du sel déjà présent dans le bacon.
6Refermez chaque escalope délicatement, en enveloppant la garniture de bacon et de crème. Pliez les bords pour former un petit paquet bien fermé.
7Déposez chaque escalope préparée sur un morceau de papier aluminium. Rabattez les bords du papier pour former une papillote hermétique, en veillant à ne pas laisser d'espace pour que la vapeur puisse s'échapper.
8Enfournez les papillotes de poulet cordon bleu pour 30 minutes. La cuisson à l'étouffée dans le papier aluminium permettra à la viande de rester tendre et juteuse, tout en laissant le temps aux saveurs de se développer.
9Pendant la cuisson, préparez l’accompagnement. Un riz blanc parfumé ou des champignons sautés se marieront parfaitement avec ce plat.
10Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les papillotes du four avec précaution. Ouvrez-les délicatement pour laisser s'échapper la vapeur. Disposez les escalopes cordon bleu sur les assiettes, accompagnées du riz ou des champignons.
11Servez immédiatement et régalez-vous ! N'hésitez pas à décorer vos assiettes d'une pincée de persil frais pour une touche finale élégante.
