Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec deux bouillons cubes. Plongez-y les escalopes de poulet pour les pocher pendant 15 minutes. Une fois cuites, coupez les escalopes en cubes et réservez.
2Pendant que le poulet cuit, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Suivez les instructions de cuisson du paquet. Une fois cuites, égouttez les pâtes et réservez.
3Pendant la cuisson du poulet et des pâtes, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Puis, égouttez-les.
4Dans une poêle à sec, faites dorer les pignons de pin à feu moyen. Réservez.
5Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez ensuite la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez bien et poivrez selon votre goût.
6Dans une autre poêle, faites revenir la pancetta à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le poulet coupé en cubes et faites-le dorer pendant 5 minutes supplémentaires.
7Versez les pâtes et la crème au parmesan dans la poêle avec le poulet et la pancetta. Mélangez bien et faites chauffer quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
8Servez le plat bien chaud, parsemé de persil ciselé, de pignons de pin et de raisins secs.
