Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Lavez soigneusement les blettes et hachez-les grossièrement.
3Hachez un quart du fenouil et coupez le reste en fines lamelles.
4Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites cuire les blettes et le fenouil haché pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
5Salez et poivrez à votre convenance.
6Versez le contenu de la sauteuse dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée homogène.
7Étalez les escalopes de veau sur votre plan de travail.
8Répartissez la purée de légumes sur la moitié de chaque escalope, en laissant un bord libre.
9Repliez l'autre moitié de l'escalope sur la farce, en appuyant légèrement pour bien la sceller.
10Déposez les escalopes farcies dans un plat allant au four.
11Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
12Enfournez le plat pour 12 minutes.
13Dégustez les escalopes de veau farcies aux légumes chaudes, accompagnées du reste de fenouil cru coupé en fines lamelles et assaisonné en salade.
