Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les échalotes : épluchez-les soigneusement, puis ciselez-les finement. Cette opération permet d'obtenir de petits dés d'échalotes qui relèveront le goût de votre plat.
2Munissez-vous d'une poêle et versez-y un filet d'huile d'olive. Faites-la chauffer à feu moyen.
3Saisissez la viande dans la poêle chaude. Faites-la dorer sur toutes les faces, en la retournant régulièrement. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur et du type de viande que vous avez choisie.
4Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et réservez-la sur une assiette. Ne vous inquiétez pas si elle n'est pas encore totalement cuite à cœur, la suite de la préparation la finira de cuire.
5Dans la même poêle, ajoutez les échalotes que vous avez ciselées précédemment. Laissez-les cuire à feu doux, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6Versez ensuite le jus de citron dans la poêle et mélangez délicatement. L'acidité du jus de citron va apporter une touche de fraîcheur à votre plat et permettra de déglacer les sucs de cuisson de la viande.
7Maintenant que les échalotes sont bien cuites et que le jus de citron est intégré, versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez soigneusement afin d'obtenir une sauce onctueuse.
8Il est temps d'assaisonner la sauce ! Ajoutez une pincée de sel et de poivre, selon vos goûts. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si besoin.
9Pour terminer, replacez la viande dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter quelques instants à feu doux, afin de réchauffer la viande et lui permettre de s'imprégner des saveurs de la sauce.
