Mijoté de porc à la poire

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).

2Éplucher les carottes, les poires et les pommes de terre.

3Tailler en morceaux égaux.

4Laver le citron et le couper en rondelles.

5Émincer les oignons.

6Dans une cocotte allant au four, faire dorer les lardons avec de l'huile d'olive. Réserver les lardons.

7Saler et poivrer la viande de porc, puis la faire dorer sur toutes les faces. Réserver la viande.

8Dans la même cocotte que précédemment, faire revenir les oignons émincés avec du beurre.

9Ajouter la viande de porc, les lardons, les légumes (carottes, poires et pommes de terre), les rondelles de citron, les raisins secs, les feuilles de laurier, le vin blanc, le jus de poire et un verre d'eau.

10Assaisonner avec du sel et de poivre fraîchement moulu.

11Couvrir la cocotte et enfourner pendant 2h30.

12Pendant la cuisson, surveiller qu'il y ait suffisamment de liquide. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

13Ciseler finement le persil plat.

14Parsemer le persil plat sur le plat au moment de servir.

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