Escalopes de veau à la milanaise

Étapes de réalisation

1Incisez chaque escalope de veau en forme de poche.

2Pressez le citron et badigeonnez le jus sur l'intérieur et l'extérieur des escalopes.

3Placez les escalopes dans un plat et laissez-les mariner une nuit au réfrigérateur.

4Le lendemain, égouttez les escalopes et épongez-les avec du papier absorbant.

5Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur des escalopes.

6Garnissez chaque escalope d'une feuille de sauge et d'une feuille d'origan, puis refermez les escalopes.

7Chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire les escalopes environ 10 minutes de chaque côté.

8Une fois cuites, coupez les escalopes en fines tranches (environ 0,5 cm d'épaisseur).

9Préchauffez votre four à 210°C.

10Egouttez la mozzarella et coupez-la en lamelles puis en dés.

11Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en fines rondelles.

12Beurrez un plat à gratin.

13Disposez alternativement dans le plat une tranche de viande, une rondelle de tomate, salez et poivrez.

14Parsemez d'ail haché, de dés de mozzarella et de pecorino râpé.

15Enfournez pendant 15 à 20 minutes à four chaud.

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