Likeat - Tajine de dinde aux carottes

Étapes de réalisation

1Épluchez et hachez finement l’ail.

2Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles.

3Pelez et coupez les carottes en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.

4Lavez, séchez et hachez grossièrement la coriandre fraîche.

5Pressez le citron pour en recueillir le jus.

6Dans un tajine, ou à défaut une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

7Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

8Incorporez l’ail haché, l’oignon émincé, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez revenir 3 minutes supplémentaires.

9Versez ensuite le jus de tomate et remuez.

10Ajoutez un verre d’eau, couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

11Au bout de 40 minutes, ajoutez les carottes, les pommes de terre et les petits pois dans le tajine.

12Versez un second verre d’eau, mélangez délicatement le tout et laissez cuire à couvert pendant 1 heure.

13Pendant la cuisson, vérifiez le niveau d’eau et ajoutez-en progressivement si nécessaire.

14Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez le jus de citron et parsemez de coriandre hachée.

15Servez le tajine bien chaud, accompagné de riz cuit à la vapeur ou de semoule fine.