Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par attendrir vos escalopes de veau. Détaillez-les en lanières fines, puis recouvrez-les d'une légère couche de farine. Secouez-les ensuite délicatement pour retirer le surplus.
2Pendant que vos lanières de veau se parent de leur manteau farineux, prenez soin des champignons. Nettoyez-les avec précaution et émincez-les en fines tranches. Pour préserver leur couleur et leur saveur, arrosez-les d'un généreux filet de jus de citron.
3Entrons maintenant en scène ! Munissez-vous de votre sauteuse préférée et faites chauffer de l'huile d'olive à l'intérieur. C'est l'heure d'y ajouter les lanières de veau farinées, et de laisser dorer chaque côté délicatement.
4Le temps de cuisson des champignons est venu ! Intégrez-les à la danse des saveurs dans votre sauteuse. Parsemez de sel et de poivre selon vos préférences et remuez le tout pour une harmonie parfaite des goûts. Laissez mijoter cette joyeuse troupe pendant environ cinq minutes.
5Ajoutez une touche d'onctuosité en incorporant les olives, puis donnez de la profondeur au plat en y versant le concentré de tomates et le bouillon de volaille chaud. Remuez avec une cuillère en bois, comme le ferait un maestro, et incorporez enfin la crème fraîche, créant un nuage de saveurs délicates.
6Laissez le tout mijoter pendant encore cinq minutes à feu doux, afin que les arômes se marient et s'expriment pleinement.
7Pour une note finale pleine de fraîcheur, parsemez votre création de persil plat finement ciselé, qui apportera un brin de verdure printanier.
8Il ne vous reste plus qu'à servir ce chef d'œuvre culinaire bien chaud, dans un joli plat en terre cuite. Laissez vos convives se délecter de ce veau Marengo qui vous fera passer pour un véritable maître de la gastronomie !
