Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre une petite noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
2Déposez les escalopes de veau dans la poêle et laissez-les dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Vous saurez qu'elles sont prêtes quand elles auront une belle couleur dorée.
3Une fois dorées, retirez les escalopes de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette.
4Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et l'oignon émincé. Laissez le tout cuire environ une minute en remuant régulièrement.
6Versez le vin blanc et le persil haché dans la poêle. Augmentez le feu et laissez le vin bouillir pendant quelques minutes.
7Incorporez le fond de veau et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
8Ajoutez le concentré de tomates et mélangez à nouveau. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
9Remettez les escalopes de veau dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce pendant encore 5 minutes environ. La sauce devrait être légèrement réduite et les escalopes bien cuites.
10Servez les escalopes de veau aux champignons et tomates accompagnées de riz jaune au curcuma, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. N'oubliez pas de râper un peu de parmesan sur le dessus pour encore plus de saveur.
