Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les escalopes : posez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2Ensuite, passez les escalopes dans la farine en veillant à bien les recouvrir. Secouez-les ensuite pour éliminer l'excédent de farine.
3Préparez la sauce : prélevez le zeste et le jus d'un citron. Coupez les citrons restants en quartiers pour la décoration.
4Mélangez le zeste de citron, le jus de citron et le vin blanc dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Réservez au chaud.
5Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Faites cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez à votre convenance.
6Pour le dressage, répartissez les escalopes sur les assiettes. Nappez-les de la sauce citronnée et décorez avec les quartiers de citron.
